中南家书|家人·不同的天南地北味道,相同的年的味道、家的美好

提着花灯的孩童，穿街巷奔跑，笑闹声洒落了一地；老人在祠堂烟火里，念念有词，祈求新的一年家宅平安；声声爆竹与围桌碰杯声此起彼伏，年夜饭的热乎气升腾着人间幸福的温度。

上期《中南家书》，我们介绍了全国各地的特色年货，邀请中南家人们分享心中的“年味”，激起了大家对于“年”的热烈讨论。感谢全国各地中南家人的热情来稿，《中南家书》编委会编辑精选了以下优秀稿件。

——《中南家书》编委会

这些年大家都在说年味淡了，一个重要的原因可能是世界更加丰富了，选择更加多样了，于是具有强烈仪式感与属性感的事物和行为被逐渐的祛魅与淡化。

但是我家的年味还是很浓，主要功臣是我父亲，他始终坚持着强烈的仪式感。打我记事起，过年必须准备的东西就一样没落下过。

排名前列件是做蹄冻，从夏庄买新鲜的猪蹄，沸水脱毛，配上茴香、大料、生姜水煮，花生过开水脱皮，胡萝卜切丁，一起下锅，下秘制酱料高压炖煮五个小时，再在阳台上晾一晚上就成了这一道过年必备的“蹄冻”。蹄冻晶莹剔透，入口即溶，满嘴留香。细品其中，花生粒粒脆甜，猪肉肥而不腻，是每个冬天最温柔的回忆。

第二件则是灌香肠了。从肉联厂买了五花搅碎，把盐、糖和黄酒揉进肉的纤维里，腌制到位再塞进肠衣，挂在寒风中等待水分挥发干净。到过年的时候取下香肠和盘龙馒头一起进蒸笼蒸熟，一切开肉香四溢，一咬下去满嘴油花，五花的肥瘦部分黑白分明，瘦肉根根劲道，肥肉余味悠长。每年香肠一上，满桌的山珍海味都索然无味了。

仔细想想，中国人一直都是重视时令的，“在合适的时间做合适的事情”向来是智慧之举。日常里保持着对新鲜事物的探索，年节里遵循着家庭传统的温馨，这种对味道对生活方式的坚持，也是父辈的智慧。

小时盼着过春节，放寒假，穿新衣，放花炮，全家人热热闹闹。长大了没那么期盼春节，怕岁月匆匆催人老。但春节终究是特殊的，它是我们在外打拼游子的团圆时光。倘若问我年味是什么？它是道菜，是等了整整一年的味觉体验。

很多人说过年不过年已经差不多了，现在条件好了平时吃的都不错，可家乡的味道不易得，父母拿手的那道年夜菜是弥足珍贵，是舌尖上的记忆。

今年我们选乘高铁回老家，提满年货飞奔到家，家里挂满喜气红灯笼。几天短暂的假期，想和父母多待上一待，为了多陪陪父母、多说说话、多做点家务，感受这份甜甜的团圆味儿，我甚至不舍得睡懒觉。

在春节前一天，我们制定好了年夜饭菜谱。春节当天上午，一家人就忙乎着炖肉、炖鱼、洗菜、擀面包饺子，为了新年有更好的彩头，我们的年夜饭饺子里会包几枚硬币，谁吃出来老爸就会奖励一百元。我今年特意在APP里学了一门特别手艺——炖鱼，想给父母露一手，用少许黄豆酱、豆瓣酱和几个干辣椒炒出香味，再放些炖肉必备的调料，关键的是放倒入一罐啤酒来炖，15分钟就可收汁，撒点香菜上桌了。这道我秘密准备的炖鱼可算得上是年夜饭桌上较受欢迎的一道菜，不仅味道鲜香，还寓意着一家人年年有余，幸福长安。

一家人一围桌前坐，吃着年夜饭话着家常，老爸感叹：“孩子长大了，厨艺大长啊”，些许欣慰夹杂些许伤感。但此刻仍是最幸福的时刻，在新年传统佳节能与爸妈、爱人围坐而聚，快乐与喜悦写满全家人的脸上，这是我认为最富有年味儿的春节！

年味是什么样的呢？每个人的心中都会有着属于各自的独特的味道，而我最难忘的，还是小时候在自己村子里那刻在心里的那段年味。

每年的年三十，惯例的全家团圆年夜饭之后，大家就会进入安静平和的夜晚，家人们也很快的入梦睡去，因为所有人都知道，真正开始热闹的是明天排名前列缕阳光照亮的清晨。

早上5点，是的，在天边还只挂着一丝晨辉之际，首先冲破天际响起的是一声鞭炮巨响，之后便像是默契一般，此起彼伏的鞭炮声从各家各户中传出，高潮迭起接连不断,这是家家户户在宣告庆祝新的一年的到来。

这声声不断的鞭炮会一直持续一个小时，然后就会进入到了属于孩子们的欢乐时刻了，我们会穿上一早准备好的新买的大红衣裳，三三两两，结伴而行，去村里面每一家每一户的长辈们那边串门拜年。长辈们都会笑着发给我们大红包包着的压岁钱。这就样，这一户拜完年，大家又一起去往下一户，这是孩子们较快乐的一天，是村子里最热闹的一天。

如今，我在这美丽的城市安下了新家，但我仍铭记我的心深深地扎在泥土里，那淡淡不褪色的拜年路上的泥土味儿，就是我心中永不忘记的年味。

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